Unter den drei grundlegenden Elementen des Lebens – Wasser, Luft und Boden – bleibt letzterer oft am wenigsten erforscht. Dennoch bildet er ein wesentliches Ökosystem, in dem das Leben auf bemerkenswerte Weise gedeiht.
Wasser
Wasser, das lebenswichtige Element, fungiert als Transportmittel für Nährstoffe zu den Zellen. Das Wassermolekül, bestehend aus zwei Wasserstoffatomen und einem Sauerstoffatom, besitzt eine einzigartige Polarität, die es ermöglicht, sowohl Kationen (Kalium, Magnesium, Calcium) als auch Anionen (Nitrat, Phosphat, Sulfat) zu transportieren. Sein Widerstand gegen Verdunstung ist bemerkenswert und erfordert eine Siedetemperatur von etwa 100°C.
Luft
Hauptsächlich aus Stickstoff bestehend, ist die Luft ein robustes Medium, gebildet durch Bindungen, die schwer zu brechen sind. Die Verschmutzung der Luft und des Wassers erfordert eine erhebliche Missbrauchsintensität, um die Moleküle dauerhaft zu zerstören. Zu Beginn des 20. Jahrhunderts wurde die Stickstoffmolekülstruktur aufgebrochen, um Nitrate zu erzeugen, die insbesondere bei der Herstellung von Sprengstoffen verwendet wurden.
Boden
Im Gegensatz zur Luft und zum Wasser ist der Boden ein äußerst fragiles organisch-mineralisches Gebilde. Er besteht aus organischen Stoffen wie Humus und mineralischen Bestandteilen wie Tonen. Diese Komponenten werden durch fragile elektrische Bindungen zusammengehalten.
«Die Bodenkunde, lange Zeit vernachlässigt, geht bis ins 17. Jahrhundert zurück mit dem Werk von Olivier de Serres. Allerdings entstand im 19. Jahrhundert das eigentliche Verständnis für den Boden.»
Im Laufe der letzten 7.000 Jahre hat der Mensch das Land kultiviert, was zur Zerstörung großer Flächen geführt hat. Allein im 19. Jahrhundert gingen eine Milliarde Hektar verloren, und seitdem ein weiteres Milliarde. Diese Degradation, verursacht durch übermäßige und nicht nachhaltige Nutzung, führte zu einer katastrophalen Bodenerosion. Der Boden beherbergt drei Reiche: Tierreich, Pflanzenreich und Pilzreich. Zusammen schaffen sie eine fruchtbare Umgebung, die die Aufnahme von Nährstoffen durch Pflanzen ermöglicht. Die Bodenqualität beeinflusst direkt das Terroir und verleiht jeder Kultur ihre Besonderheit. Die Bildung von Humus, das aus dem Zerfall von Blättern durch epigäische Fauna und Pilze resultiert, bereichert den Boden und fördert seine Durchlässigkeit. Horizontale Wurzeln nehmen dann die Mineralstoffe auf, während vertikale Wurzeln das Muttergestein in Ton umwandeln und so zur Bodenbildung beitragen. Regenwürmer spielen eine entscheidende Rolle bei der Bildung und Strukturierung des Bodens. Ihre Aktivität belüftet den Boden und fördert die Löslichkeit von Mineralien, die für das Pflanzenwachstum wesentlich sind. Ihre Population hat jedoch aufgrund des intensiven Einsatzes von Pestiziden und Chemikalien erheblich abgenommen.
Um diese Theorie besser zu verstehen, überlasse ich das Wort dem größten Experten für Bodenmikrobiologie, Claude Bourguignon.