Parmi les trois éléments fondamentaux de la vie – l’eau, l’air et le sol – ce dernier demeure souvent le moins exploré. Pourtant, il constitue un écosystème essentiel où la vie s’épanouit de manière remarquable.
Vaste et diversifié. Deux termes qui s’appliquent parfaitement au monde du vin. De la méthode de culture à la vinification et à l’encépagement, le vin présente une multitude de facettes. Aujourd’hui, nous allons explorer les différentes philosophies qui animent ce domaine.
Le sol est l’élément le plus important pour cultiver n’importe quel fruit ou légume. En prendre soin est donc primordial afin qu’il puisse donner tous les éléments essentiels afin de faire pousser des raisins en quantité suffisante et de la meilleure qualité possible. La meilleure façon pour le faire est d’en comprendre son fonctionnement naturel et de chercher à le reproduire dans le vignoble.
Aujourd’hui nous allons nous pencher sur la question des sulfites dans le vin qui sont souvent diabolisés par la presse, par certains sommeliers, par des amateurs et même par certains vignerons. Tout d’abord, voyons ce qui est le soufre et pourquoi l’utilise-t-on dans le vin.
